Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-restposten Speckwalnüsse sind eine exklusive Spezialität

Speckwalnüsse sind eine exklusive Spezialität der Vulcano Schinkenmanufaktur aus dem Steierischen Vulkanland

Die Pimientos eignen sich hervorragend zu füllen

geröstete rote Jalapeno Chilis in pikanter Adobo-Sauce

das gewisse Extra

da sie nicht weiter verläuft

Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-restposten Speckwalnüsse sind eine exklusive SpezialitätGlucoSalt besteht aus einer Mischung von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphrisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Fr die Sphrisierung essentiell sind ebenso CitricSalt und CalcicSalt sowie Algin.