Komekouji - Reismalz, Marukura, Japan, 500 g MARKE_Texturas Ferran Adrià Wichtig für das Nachschärfen und

Wichtig für das Nachschärfen und Pflegen der asiatischen Klingenformen ist in jedem Fall: Niemals auf dem Wetz- Stahl abziehen

haben einen schönen Biss und schmecken fruchtig-scharf

Ein Wein von granatroter Farbe

1/2 Bone Suckin´ Sauce Regular + 1/2 Bone Suckin´ Sauce Hot = gewürzbetont

Hervorragend zu Fonds

Komekouji - Reismalz, Marukura, Japan, 500 g MARKE_Texturas Ferran Adrià Wichtig für das Nachschärfen undIn Japan angebauter Reis versetzt mit Koji Sporen. Mit diesem Reismalz kann man Shio Koji (Salz Koji) selbst produzieren. Ebenso fr Miso und Amazake und Pickles wird dieser Malz als Grundlage verwendet. Tipp: Shoyu: Reismalz 1: 1 mischen und einige Wochen im Khlschrank stehen lassen. Das Ergebnis ist ein Shoyu Koji, mit einer feinen Se fr Marinaden und Gerichte im Wok zum Abschmecken etc. Die Ursprnge von Marukura aus Okayama gehen in die Meijizeit