Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g sub-pfeffer Fleisch- und Fischgerichten

Fleisch- und Fischgerichten

Dekorative massive Bambusschale

120 g aus der Kategorie Kaviar

langsames Kochen

Naturgemäß Ebenfalls zum Umportionieren von Kaviar geeignet

Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g sub-pfeffer Fleisch- und FischgerichtenCalazoon ist Calcium Lactat (E 327) und dient als Hilfsstoff fr diverse Texturgeber (Alginat, Gellan und Iota), die zur Ausbildung von Gelstrukturen Ionen bentigen (Calcium oder Kalium). Details zum Produkt Zudem diese Gele werden als insbesondere hitzestabil, fest und doch flexibel oder schnell gelierend wahrgenommen und sind wegen dieser Eigenschaften fr die Gastronomie spannend. Fr einige Zubereitungen reichen calcium bzw. kaliumreiche Bestandteile