Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g kat-kaese-und-milchprodukte erdigen sowie leicht pfeffrigen Geschmack

erdigen sowie leicht pfeffrigen Geschmack

wie Marmorplatte

Dabei wirkt Locuzoon® in einem weiten pH-Bereich

als Backzutat oder Speisen aus der würzigen Küche ergänzen

Nachhaltig und würzig

Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g kat-kaese-und-milchprodukte erdigen sowie leicht pfeffrigen GeschmackAlgizoon besteht aus Natrium Alginat (E 401), einem naturbelassenen Extrakt aus Braunalgen. Dabei dringt das Calcium von auen in die Alginatschicht ein und verfestigt diese von auen nach innen so lange, bis die Calciumzufuhr gestoppt wird (durch Entfernen aus dem Calciumbad) oder die gelierte Schicht zu dick ist und das Calcium nicht mehr in den Kern gelangen kann. Es bildet in Gegenwart von Calcium Ionen (Calazoon) in Sekundenschnelle ein Gel. Nach